DEBELJAK, 21.8.2022. Fešta od šalše... Šalša za prste polizatiVelimir Brkić
StoryEditor

Fešta od šalše, kraljice svih umaka, u centru Debeljaka

Velika gastro-zabavna Fešta od šalše u centar Debeljaka nedaleko dječjeg vrtića Zlatna luka, kod već kultnog kafića Tartaruga, u selu s oko 900 stanovnika u zaobalju Općine Sukošan privuklo je preko tisuću feštara i gurmana.

Još jednom je potvrđeno kako je šalša od pomidora ili čufiganih kumidora, pravi zaštitni znak dalmatinskog ljeta.

- Kumidor, pomidor ili rajčica je povrće ljeta broj jedan. Zato nema boljeg vremena od ovog sad, usred kolovoške žege, za kuhanje fine šalše od pomidora ili čufiganih kumidora, kazala je alfa i omega manifestacije Katarina Kata Bebek, direktorica općinskog komunalnog poduzeća Zlatna luka Sukošan d.o.o.

Prenoseći tradiciju svojih baka domaću tjesteninu makarune za šalšu i slasne bubice pripremale su: Marica Jerak, Josipa Pavić, Zvjezdana Pavić, Sanja Strenja, Anka Pavić, Tamara Pavić, Sandra Smolić (šefica od takujina) i dr.

- Za makarune triba brašna, voda, sol i pokoje jaje, rekla je meštrica od makaruna Marica, otkrivši tek dio tajne u pripremi ove domaće delicije.

Od hrane za siromašne do vrhunske gastronomske delicije tek je jedan mali korak. Naime, navala za šalšom s makarunima bila je zaista velika. Oko 700 porcija pokazalo se nedovoljnim. Situaciju je spasilo preko 100 porcija čobanca od divljači kojeg su uz meštra Antu Jeraka Špacu pripremali Roko Pavić, Neven Torbarina, Ivan Peričić, Mojmir Jerak, Josip Torbarina, Joso Smolić...

- Kraljicu svih umaka - šalšu, radili smo po receptu naših baka. Spremali smo je od 100 kilograma pomidora-kumidora s bilin lukom, maslinovim uljem, majčinom dušicom i malo cukra, Ne pišite to. Najbolje od pomidora-kumidora šljivara, navode domaćice, debeljačke meštrice od šalše i makaruna.

Predvođeni Katarinom Bebek, organizatoricom Fešte od šalše, uz pomoć vrijednih volontera i Turističke zajednice općine Sukošan, gastronomska manifestacija posvećena je najomiljenijem sezonskom ljetnom povrću. Fešta od šalše je ispala pravi spektakl.

- Šalša je puno više od pukog umaka od kumidora-pomidora, istinsko ljeto u pijatu, ističe debeljački zet Neven Budrak, očiti gurman.

Za zabavu se brinula klapa Žurnata iz Sv. Filip i Jakova te legendarni Đani Maršan, koji ima više od pola stoljeća blistave estradne karijere.

21.08.2022., 21:03h
01. prosinac 2022 04:07