JEDEMO IH STOLJEĆIMA Jaje - izvanredan izvor hranjivih tvari Jaja su namirnica iznimne biološke vrijednosti i hranjivosti. Svježa jaja svrstavaju se u A i B klasu, a prema težini razvrstavaju u četiri razreda, XL, L, M, S. Kokošje jaje sastoji se od tri dijela - ljuske (sastavljene od Ca i Mg karbonata, Ca i Mg fosfata i organskih tvari), bjelanjka (pretežito voda i proteini), i žumanjka (nutritivno ...