Dolaskom jeseni, dolaze i sezonske viroze. Hladniji dani, nagle promjene temperature i veća izloženost virusima čine nas podložnijima bolestima, poput prehlade i gripe. Međutim, postoji prirodan način kako ojačati imunitet i pripremiti organizam za borbu protiv sezonskih bolesti – konzumacijom zdrave hrane, osobito voća, povrća i drugih nutritivno bogatih namirnica.
Jedna od ključnih namirnica koju možemo istaknuti u jesenskoj sezoni je bundeva, koja nije samo dekorativna, već je prava riznica zdravlja. U kombinaciji s ostalim zdravim namirnicama, bundeva i druge jesenske namirnice mogu postati vaši najjači saveznici u borbi protiv prehlada.
Bundeva – kraljica jeseni
Možemo li bundevu nazvati kraljicom jeseni? Osim što je čest ukras na stolovima i vrtovima, bundeva se pokazala kao izvrsna namirnica bogata mnogim korisnim tvarima. Bundeva je prava riznica antioksidansa, a posebice beta-karotena, koji je odgovoran za njezinu prepoznatljivu narančastu boju. Beta-karoten je snažan borac protiv slobodnih radikala, a pretvara se u vitamin A u tijelu, koji je ključan za zdravlje kože, vida i jačanje imuniteta.
Osim beta-karotena, bundeva je bogata vitaminima C, B skupine, K, E, ali i mineralima poput kalcija, kalija, fosfora i željeza. To čini bundevu idealnim saveznikom u prevenciji bolesti tijekom jeseni. Konzumiranjem bundeve, vaše tijelo dobiva važne nutrijente koji pomažu u održavanju snažnog imunološkog sustava.
Bundevine sjemenke također su izuzetno korisne jer obiluju zdravim mastima, cinkom i magnezijem, koji su neophodni za održavanje zdrave funkcije tijela. Bučino ulje, koje se dobiva iz bundevinih sjemenki, iznimno je cijenjeno zbog svojih ljekovitih svojstava i može se usporediti s maslinovim uljem po svojoj nutritivnoj vrijednosti. U kontinentalnim dijelovima Europe, bučino ulje je osnovni dio prehrane, jednako važno kao što je maslinovo ulje u mediteranskoj prehrani. Osim ulja, bundeva se koristi i u obliku brašna, koje je idealno za pripremu zdravih slastica, poput kolača i kruha.
Vrste bundeva i njihova primjena
Ako se pitate koje su vrste bundeva najbolje za jelo, najčešće korištene sorte uključuju običnu uljnu bundevu, hokkaido bundevu, butternut tikvu i patišon bundevu. Hokkaido i butternut bundeve posebno su popularne jer su jednostavne za pripremu, a od njih se mogu pripremiti brojna ukusna i zdrava jela. Njihova slatkoća i nježna tekstura čine ih savršenim izborom za juhe, pite, tjestenine i razne deserte.
Zdravi recepti s bundevom
Kako biste maksimalno iskoristili blagodati bundeve, donosimo dva recepta nutricionistice Zrinke Babić, koji će vam pomoći u očuvanju zdravlja tijekom hladnijih mjeseci.
● Bundeva s tjesteninom
Bundeva i tjestenina čine sjajan par, posebno kad se kombiniraju s toplim začinima poput cimeta i muškatnog oraščića.
Sastojci:
1 butternut tikva
2 čajne žličice maslaca
Maslinovo ulje
3 grančice ružmarina
4 žlice crème fraiche
Prstohvat cimeta i muškatnog oraščića
300 g špinata, parmezan, 400 g tjestenine
Priprema: Tikvu pecite na 200°C dok ne omekša. Zatim je izblendajte, dodajte začine i kombinirajte s tjesteninom te špinatom.
● Kruh od bundeve
Poznati banana kruh ima konkurenciju – kruh od pirea bundeve s dodatkom začina kao što su cimet i muškatni oraščić.
Sastojci:
400 g pirea od bundeve
4 bjelanjka
1/3 šalice javorovog sirupa
2 šalice zobi, 1 žličica cimeta, sode bikarbone i muškatnog oraščića
Priprema: Pomiješajte sastojke, prelijte u kalup i pecite 30 minuta na 175°C. Po želji, kruh prošarajte otopljenom čokoladom.
● Juha od bundeve i povrća
Juha od bundeve odličan je način da u jesen unesete sve potrebne vitamine i minerale.
Sastojci:
3 čajne žličice maslinovog ulja
½ šalice luka
¾ šalice mrkve i celera
1 šalica suhe crvene leće, 3 šalice vode i povrtnog temeljca
2 šalice pirea od bundeve, timijan, ružmarin
Priprema: Na ulju dinstajte povrće, dodajte leću, temeljac i pire od bundeve te začinsko bilje. Kuhajte dok juha ne postane gusta i bogata okusom.
