Proljeće je i službeno počelo, dani su sve dulji, a sve je i više sunca. Osim što je boravak na zraku i upijanje sunčevih proljetnih zraka (naravno, i u tome treba biti oprezan i zaštititi se UV faktorom) izvrsno za nadoknadu vitamina D, prehrana sa sezonskim namirnicama odlična je za detoks organizma nakon razdoblja zime, ali i povećani unos vitamina i minerala koje su organizmu itekako potrebni.
Hrana kao lijek
U proljeće treba uživati u spektru namirnica različitih boja i biljnih supstancija s blagotvornim učinkom na zdravlje te bez oklijevanja obogatiti jelovnik žutim, crvenim, zelenim i plavo-ljubičastim plodovima. Teorija da je hrana naša najveća ljekarna koja se sastoji od prirodnih laksativa, sredstava za smirenje, antikoagulansa, protuupalnih agensa, analgetika, digestiva, još nedavno se smatrala medicinskom herezom, a u današnje vrijeme istražuje se s velikim zanimanjem i ozbiljnošću. Otkrića o hrani kao lijeku predodređena su da dramatično promijene naše prehrambene navike i ideje o tome kako možemo hranu koristiti u ljekovite svrhe. Istraživanja su možda složena, ali njihova poruka svakako nije, i može se sažeti u jednostavan moto: misliti o zdravlju - misliti u boji.
Četiri skupine boja
Radi jednostavnosti, hranu dijelimo u četiri velike skupine boja, koje bi svakodnevno trebale biti uvrštene u naš jelovnik:
ŽUTO - NARANČASTO: mrkva, batata, bundeva, kukuruz, mango, papaja, grejpfrut, naranča, mandarina, marelica;
PLAVO - LJUBIČASTO: crveni kupus, patlidžan, šljive, grožđe, borovnice;
CRVENO: crvena paprika, rotkvica, rajčica, cikla, radič, malina, jagoda, lubenica, višnje, trešnje;
ZELENO: špinat, blitva, brokula, tikvice, zelena salata, grašak, rikula, šparoga, kivi, avokado.
Kombinirati namirnice vrlo je jednostavno, a dobit je dvostruka: privlačan obrok - zdravlje u tanjuru. Svakodnevna zdjelica voćne i salate od povrća zasigurno pruža više od oku privlačne hrane.
Salate su nutritivni raj za um i tijelo
Salate su pravi nutritivni raj kako za naše tijelo tako i za um, prepune su boja, okusa i tekstura, a svaka od njih sadrži savršen spoj namirnica koje nas hrane, osnažuju i osvježavaju. Izvrstan su izbor za sve, podjednako za žene, muškarce i ljude koji se bave sportom. Idealan su obrok za svaki dio dana, bilo da se radi o užini, ručku ili laganoj večeri. Osim toga, salate su praktične i za nošenje i samim time su sjajan izbor za savršen obrok na poslu, pikniku, izletu ili proslavama na otvorenom tijekom ljetnih mjeseci.
Što je to zapravo salata? Salata je vrsta hrane koja se uglavnom konzumira kao prilog uz glavno jelo ili samostalno. Riječ dolazi od latinskih riječi “Herba salata”, jer su već stari Rimljani trave i razno bilje začinjavali solju. Tek krajem 19. stoljeća počinje prava era različitih vrsta salata s raznim dodacima i namirnicama. Tako je salata prošla svoj povijesni razvoj evoluirajući od svog prvobitnog oblika do uravnoteženog, pravilnog i laganog obroka. Osim toga, ne treba zanemariti i činjenicu da, u današnjem ubrzanom ritmu svakednevnog života, salate su iznimno jednostavne za brzu pripremu uravnoteženog obroka. U nastavku donosimo recepte za salate.
Grčka salata od rotkvica
Sastojci:
2 svežnjića rotkvica
2 češnja češnjaka
1 mali hren
1 svežnjić vlasca
25 dag svježega kravljeg sira
1,2 dl jogurta
1, 2 dl slatkog vrhnja
sol i bijeli papar
Priprema:
Oprani hren sitno naribajte, a opranu rotkvicu krupno, možete ju narezati na tanke kolutiće. Oljuštite češnjak i nasjeckajte ga s vlascem (malo sačuvajte za ukras). Dobro pomiješajte sir s jogurtom i slatkim vrhnjem, posolite, popaprite, umiješajte hren, rotkvice, češnjak i vlasac. Ukrasite i poslužite.
Salata s ribom
Sastojci:
20 dag mladog krumpira
20 dag očišćenog mladog boba
1 šaka listića raznovrsnih salata
20 dag čistog ribljeg mesa
2 mlada luka
1 češanj češnjaka
3 žlice maslinova ulja
nekoliko grančica komorača
limunov sok, sol i papar
Priprema:
Skuhajte krumpir, ogulite ga i narežite na kockice. U međuvremenu kuhajte riblje meso na pari iznad vode s komoračem oko 7 do 10 minuta. Začinite ribu solju i paprom pa podijelite na komadiće. Posebno skuhajte bob. Operite zelenu salatu i dobro ju ocijedite. Oljuštite češnjak i natrljajte njime zdjelu da salata dobije miris. Pustite ribu i bob da se ohlade na sobnu temperaturu, pa pomiješajte sve sastojke začinite salatu umakom od ulja, maslinova soka, soli, papra, nasjeckanog luka i lišća komorača.
Salata s avokadom i bulgurom
Sastojci:
200 g kuhanog bulgura
1 zreli avokado
100 g mlade salate
1 luk
šaka usitnjenih badema
4 jušne žlice maslinova ulja
sok od pola limuna
sol, papar
nasjeckani peršin po želji
Priprema:
Skuhajte bulgur pa ga ocijedite i ostavite da se ohladi. Očistite avokado i narežite na kockice. Nasjeckajte luk, a salatu dobro operite. Poslažite redom sastojke u zdjelu, začinite maslinovim uljem, solju, paprom te sokom limuna. Promiješajte i na kraju dodajte bademe i peršin po želji. (ZT)
